В начале 1905 года московские газеты публикуют объявления об открытии гостиницы и ресторана: "С 20-го сего февраля открывается в доме Санкт-Петербургского общества страхований на Театральной площади гостиница и ресторан "Метрополь". Завтраки, обеды и ужины. Известный парижский оркестр салонной музыки под управлением г.Жоржа"